鹿谷鄉的和雅四面環山，景色優美，會發現一畦一畦的田地上種滿了翠綠的野菜，這就是山芹菜。
山芹菜屬於野生菜，又名葉芙蓉、或鴨兒芹，是多年生草本，夏天開白色小花，莖葉均可食。生長於海拔800公尺以上陰涼山區，主產區在和雅的深坑和鳳凰的田底。再生能力強，全株與葉均是綠色，莖端圓直中空，葉散開獨立，葉柄柔軟細嫩，全株比普通芹菜強健，富纖維，含維生素A、C、鐵質，常食可防止貧血、感冒、消除血管阻塞、預防高血壓、幫助消化。
山芹菜含辛香味，無病蟲害，免噴農藥，和筍一樣是清潔衛生的蔬菜。烹調之後美味可口，芹香肉絲、芹菜酥、翡翠沙拉、炸芹菜捲等是各餐廳有名的菜餚，也是鹿谷有名的特產。
