凍頂茶是由鹿谷鄉舉人林鳳池先生於1855年自福建省帶回之軟枝烏龍，由林三顯先生於凍頂山栽植成功後繁殖成園，現今更是遍植全鄉。凡到過鹿谷各風景區的人，一定都有印象，當車行經過鹿谷鄉門戶－初鄉－，只要有路的地方，只要沿路走去，你會發現茶園阡陌，你會聞到茶香四溢，這就是馳名全台及海內外的凍頂烏龍茶。

鹿谷鄉氣候溫和，丘陵地形，全鄉年平均溫度25℃，是最適合種茶的地方，再加上雨量豐沛，常年雲霧籠罩，因此茶樹生長特別良好；更由於製茶及烘焙技術的精進，分級包裝確實，信用可靠，已成為全台各地愛好品茗者的搶手貨。

凍頂烏龍茶與一般茶不同之處，乃因至今仍保留手工製作的風格，品種以青心烏龍茶為主，其製作過程發酵較深，水色呈橙黃，有明顯烘焙後之明亮感。茶香清香撲鼻，入口生津富活性，落喉甘潤且有回甘之感覺，是注重滋味和香味的茶葉。更有耐泡、耐貯存、香沉、味醇之特色。

凍頂烏龍茶採分級包裝，由茶葉專家評審分級，分為特等、頭等、二等、三等、三朵梅花、二朵梅花等不同等級。分級包裝的作用是便於消費者採購，且是品質的保證。